充滿疼愛與溫暖的回憶 「美人茶甜品小舖 」

採訪撰文：陳璿妃

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在竹蜻蜓綠市集，走到「美人茶甜品小舖」的攤位，就會忍不住喝上一杯 杏仁茶，再叫上一碗杏仁豆腐，真的是非常好吃，現在已經很難在市面品嘗到 這種古早的、香醇天然的好滋味。

美人茶甜品小舖是竹蜻蜓綠市集當中唯一以杏仁茶甜品為主的攤位，和藹 親切的攤主妮雲怎麼會想到來市集賣古早味的杏仁茶？妮雲說，她以前在「人 本教育基金會」做親職教育，離開基金會後開始思考自己想要過甚麼樣的人生 ？想起婆婆以前很愛煮杏仁茶，也教妮雲做杏仁茶，妮雲很愛喝婆婆的杏仁茶 ，跟外面賣的味道很不一樣。妮雲在二〇一三年開始實踐賣杏仁茶的夢想。杏 仁茶帶給妮雲許多溫暖的回憶，每次煮茶的時候，都會想到婆婆的疼愛與照顧 。

美人茶甜品小舖生產的數量不多，但是有固定的老客戶會來買，我問妮雲 當初是如何開拓客源與經營品牌？妮雲一開始先寄放在好朋友Yo Yo的素食攤販 售，後來Yo Yo在新竹市中央路開了「樹匠素食店」，就將杏仁茶擺在店裡賣。

二〇一三年妮雲開始到竹蜻蜓綠市集擺攤，之後也在「綠禾塘」跟「科學冰城」寄賣。「因為力有未逮，我並沒有用力經營我的品牌」妮雲很客氣地回答。 「即使是生產的數量不多，收入也有限，但是我做的很快樂，因為一邊做，可以一邊回味跟婆婆相處的感覺，雖然工作辛苦，產量少，但是可以給客人 一個跟外面賣的很不一樣的杏仁茶！」一提到客人，妮雲的眼睛就亮起來的， 她接著說：「客人的反應不錯喔！」

跟綠市集夥伴買米

我問妮雲：「杏仁茶的原料是什麼？」妮雲說：多數杏仁茶因為製作和成 本的考量，通常直接用粉類調合，但我們家的配方選擇食材的原貌「杏仁跟 米」。杏仁茶也要放米，這讓對杏仁茶外行的我感到很驚訝！「那請問你跟誰 買米，買什麼品種的米？」我繼續問妮雲。

自己還沒加入市集前就是支持小農的消費者，加入市集後自然選擇市集小 農優質的米種，提供更優質的杏仁茶給市集消費者．所以妮雲用的米是跟綠市 集夥伴「媽媽米雅」買的台稉二號以及桃園三號香米，這兩種米的黏稠度不一 樣，妮雲比較喜愛香米的口感，因為順滑加黏稠，跟杏仁很搭。「友善農法種 的米，品質相當不錯！」，妮雲真心推薦市集夥伴種的米。

工作的甘苦談

「工作的辛酸是用傳統製作方式的杏仁茶，保鮮期不長。」也因為原料成 本高，產量又少，發展受限，妮雲沒有餘力添加效率較高的機器設備。但是妮雲仍然一本初衷，堅持讓喜歡杏仁茶的朋友可以選擇高品質的產品。

做杏仁茶的職業傷害

妮雲的工作場所是家裡，大約四坪大。做杏仁茶很費工，因為每次做完要 洗大量的鍋、碗和布，每次擺攤時還要提杏仁茶與相關器具，所以妮雲的手肘 和腳因為大量的清洗工作和經常久站又要提重物，多少造成了一些身體上的不 適，醫生叮囑妮雲要多休息。

印象深刻的人事物

妮雲說：「有的客人的胃不好，喝別家的胃不舒服，但是喝我做的就不會 ，客人說：可能是因為我家的杏仁茶不是用粉漿調合而是用米，所以喝起來非 常的順口。也有客人說：『沒有嗆味，沒有想到會有這種溫順的杏仁茶。』」擺市集時，有些客人全家大小會一起來喝妮雲的杏仁茶，尤其許多家 長是因為小孩喜歡，大人也跟著一起喝。

從妮雲的回答中我感受到做杏仁茶是一個辛苦、需要愛心堅持的工作，製 作過程中手工很多，但是因為有忠實的客戶支持，妮雲還是辛勤工作，堅持給 客戶最好的杏仁茶。