「米」專題
米與他們的朋友們

飽含土地的精華，滋養身心的餐桌

文/ 林宜璇

綠市集的夥伴經常做傻事，來市集的朋友們也支持我們的傻氣。就這樣，小農、生產者與消費者互動親切而自然，大家因為這個場域而珍惜每個月兩次的相見。二〇一六年，日本食通信的魅力吹遍全台，綠市集也因此發起了「綠市集讀書會」，第一本書共讀的是《食鮮限時批：日本食通信挑戰全記錄》，因為這本書點燃市集夥伴的傻夢想，「我們來辦刊物吧」。
經過兩年的激盪，參加讀書會的夥伴成為刊物的主要團隊，大家分工採訪撰文，甚至文編、美編都自己來。即使起初都不熟練，但我們全力以赴。因為夢想需要共同參與，最後的果實想必也甘美。
關於主題，刊物團隊討論一開始就確認以稻米為主角，其一是綠市集有超過一半攤主與稻米、米食加工有關，再者，米食與傳統文化、家庭情感有深深的連結。綠市集長期推廣節氣綠生活，因為這次專題，市集活動從稻米延展出食農教育，六月進行梅花粽教學、自製米漿、活鹽麴課程到便當日學習，同時也結合清大水木書苑，一起合作〈稻米。飲食。文學〉策展。
生活美學部分，我們也規劃了以稻米為主角的畫畫日、稻米繪本故事的介紹，以及「秋日野餐便當」比賽活動，希望透過這份刊物，將綠市集主要核心的稻米，從農場、飲食、料理、手作、畫畫、繪本與閱讀，讓更多朋友認識我們，增加自己動手做飯飲食聚餐與閱讀的美好時光。

農友專訪與稻米策展

專訪竹蜻蜓綠市集中與稻米有關的11位夥伴，採訪者也是市集的成員。我們實際走訪稻米與加工品的產地，體驗生產者們生活的環境，記錄下他們的耕作方式與理念。無論稻農或加工者，無不反省人與土地、大自然的關係。
另外，我們也與水木書苑合作，辦理稻米文學展，也記錄了此策展的過程，並推薦好書。

修復、品味與傳承米食文化
專訪「土礱師磅米芳」阿華與小桂

我們已經不太可能回到吃那麼多飯而不吃小麥的年代，米食文化回不來了，但還是要試著去拉一下。

環境、土地、人都無負擔的鴨間稻
「無負擔生態農場」

持續朝著願景「低碳場域、魚菜共生輕鬆無負擔」而努力。

遵循古法手工製作的百年純米米粉
「山川米粉 」

吃在來米製作的米粉，除了飽足外，因為這樣的成分好消化，對腸胃道的負擔也較低，糖尿病或洗腎病患都可以食用。

因為孩子，愛上土地
「媽媽米雅農園」

持續耕作，友善對待土地，提供人們安全無虞的蔬果作物，是回報天地最好的方式。

充滿疼愛與溫暖的回憶
「美人茶甜品小舖 」

「即使是生產的數量不多，收入也有限，但是我做的很快樂，因為一邊做，可以一邊回味跟婆婆相處的感覺。」

不忘初心，從土地的思維出發
「烘爐崎親子生態園」

自然彷彿受傷的母親，若好好照顧土地，土地也會帶來很多回饋，除了原汁原味的食物，生態也活化了，野生動物回來了。

石虎不要再傷心─上班族打造石虎田，期復育石虎棲地

販售石虎米的收入，會有部分收入作為石虎保育基金。石虎米的背後是一群人對野生動物的同理、對環境的愛護，以及對生態的尊重。

三十年堅持
只用純米和水做的「黃記粄條」

做傳統的客家米食，米是用台灣的，可以幫到台灣的農民。台灣種出來的米甜度和香度就不一樣。

被大自然照顧的人與農田
「四季農園」

土壤要夠健康，有機質含量高且孔隙多，植株強健，抵抗力夠，病蟲害的問題會少很多。

品項多元，米種豐富的客家美食
「祥太米食」

「我跟我先生的專長就是做吃的，我們也不適合去上班，那不是我們擅長的工作，所以為了生活我們就要拿出心力，堅持下去。」

飽國餵民的純米年糕
「樸食小舖」的心意

在地食物的系譜與做法，隨著長輩消失，也就一一消失。

「稻米。飲食。文學」
策展

綠市集與水木書苑以稻米為主題進行策展，有豐富的好書推薦與精彩講座。

米專題─農友專訪